Когда я была в Беларуссии, там отдыхала моя сестренка Иришка. Так вот она готовила вот эти салаты и они мне очень понравились. Особенно по нраву они пришлись детям:
Тигренок
Подсолнух
Гнездо глухаря
Гнездо глухаря вместо обычных яиц использовали перепелиные и делали сами гнезда в тарелочках каждому члену семьи.

Отредактировано Татьянка (11-11-2012 19:31:16)

Я тоже предпочитаю просто и быстро. Или долго, но меня чтобы рядом не было. К примеру, бульон.
БУЛЬОН
Мясо (любое на кости или без, или сами кости - не суть важно) вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Селать это нужно как можно позже (перед самым сном). Одновременно заготавливаем морковь на 4 части и пару небольших луковиц (моя мама лук даже не чистит, только моет. Бульон приобретает тогда приятный окрас). Солим сразу но чуть-чуть. Дальше я ложу на кастрюлю 2 деревянные палочки и на них крышку. Включаю огонь сразу на медленный (никакого закипания быть не должно в помине). Утром, едва встав, я ложу в бульон овощи, можно приправы по вкусу (лавровый лист, куркума, кориандр) и забываю о нем еще на часик. Выключаю.
Если просто хочется бульон без ничего - пожалуйста.
На нем можно потом отваривать любые каши, макароны и т.д.
В него можно ложить отварной картофель, вареные яйца или просто много зелени.
А можно с гренками. В общем, это вкусно. И не надо стоять над ним, ждать, пока закипит и т.д.

И, кстати, сразу расскажу о том, как я готовлю каши. У меня есть глиняные горшочки. Беру все виды каш, которые есть в моих закрамах. Как правило, это: гречка, пшеничка, рис, кукурузная крупа. Иногда добавляется или менЯется  на другую пшенка, ячка. Горшочки вымеряны раз и навсегда. В пропорции 1:2,5 ложу каши и наливаю воду или бульон, если воду- могу добавить в каждый горшок ложку тушенки, солю по вкусу и в духовку. При 200 град. 50 минут, за 10 мин до готовности ложу масло, чуть перемешиваю и накрываю крышками.
Нравится, что любой член семьи может потом себе положить на тарелку то, что ему по душе. И еще ни разу не было, чтобы каши оставались.

Приятного аппетита.

ФАРШМАК
Сельдь (крупная) - 1 шт.
Плавленый сырок - 1 шт.
Масло сливочное - 100 грамм
Это основной состав, далее пишу продукты, которые можно добавить, но необязательно. Впрочим, рекомендую обязательно попробовать каждую добавку:
Морковь - 1 небольшая
Томатный сок - полстакана.

Итак: разделываем сельдь на филе. Масло должно быть из холодильника. Через мясорубку пропускаем инградиенты. Если с морковкой - и ее тоже. Если с соком - сок добавляется в уже готовый фаршмак. Перемешиваем.
Эту вкусность мажем на хлебушек и трескаем.

Приятного аппетита.

P.S. Если кто-то не знает как разделывать рыбу на чистое филе - дайте знать, я опишу технологию.

Скумбрия, мне кажется, будет более нежной. А вот красная - я бы в принципе красную на такое не портила (жалко). Пряного - будет пряностью отдавать. Хотя, опять-же, можно попробовать, как с морковкой и томатом.

Можно и коржи готовые, но я не пробовала. И я же теплые сразу мажу. Плюс в готовых коржах может быть привкус пропавшего масло (сама натыкалась пару раз на такое).
Но если производитель проверенный - то никаких проблем. В составе если нет сахара - сладким не будет: по рецепту в слоеном тесте сахара быть не должно, но некоторые пекарни его кладут.

Отредактировано Татьянка (21-11-2012 13:26:56)

Наташа, я исправила и ошибки и формулировку.

По сладенькому:
Ну, тортики я пока писать не буду. А вот один рецептик напишу- готовлю часто, мои всем моим изощрениям предпочитают именно этот рецепт. Готовится не сложно, испортить - надо постараться.
МАННИК
(Очень похож на бисквит, стакан -250 мл)
ИНГРАДИЕНТЫ
Манка -1 стакан
Кефир - 1 стакан
Лимон - 1 шт.
Кокосовая стружка - 0,5 стакана
Маргарин - 100 грамм
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 0,5 пакета или 0,5 соды погашеной уксусом.
Способ приготовления:
Манку и кефир смешать и оставить на 1 час.
Яйца взбить с сахаром (время взбивания примерно 8 минут)
Маргарин растопить на медленном огне
Приготовить цедру лимона
В яичную смесь добавить кокосовую стружку, цедру лимона, маргарин.
Аккуратно ввести муку (кстати, в любой бисквит мука вводится быстро, но не резко - засыпается струей, одновременно размешивая миксером. Процесс должен занять не более 1 минуты, иначе бисквит будет тяжелым, плотным и не высоким)
Затем вводится манка и аккуратно все перемешивается. После этого вводится разрыхлитель.
Выпекать в хорошо разогретой духовке при t 180` ориентировочно 40-50 минут. Готовность проверяется спичкой.

Сегодня заменила цедру лимона на ванилин. Посмотрю, что выйдет.
Есть его можно без ничего. Но сегодня я хочу разрезать его на пополам и промазать обычной невареной сгущенкой.

О проверке спичкой изделия: я всегда была уверенна, что спичку нужно вставить и достать. Ан нет - оказывается, ее нужно ВКРУЧИВАТЬ и резко вытягивать. А чтобы разрезать корж поперек - нужно сделать надрез по кругу и по нему проложить обычную нитку 40 номера, завязать один узел и затянуть его. Корж режется просто идеально без ножа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

СУДАК ФАРШИРОВАННЫЙ (!!!тут же опишу разделку рыбы на филе)
Состав
Судак 1 кг (в разделанном виде будет примерно 0,5 кг)
Хлеб 100 гр.
Молоко 100 грамм
Лук 250 грамм
Маргарин - 50 грамм
Яйцо - 0,5 шт или маленькое.
Чеснок - 5 грамм (ложу 1 зубок)
Молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления.
Разделываем рыбу: для этого чистим, удаляем жабры и глаза, срезаем ножицами плавники (я эту часть поручаю мужу и стою над душой, чтобы не вздумал испортить мне кожу и не выпотрошил).
По спинке по-над плавником делаем тонким острым ножем надрез вдоль хребта от головы к хвосту. Аккуратно, чтобы не повредить шкуру, отделяем шкурку от мякоти, помагая себе ножем. Если судак очень свежий и мякоть отделяется плохо - просто срезаем ее, оставляя на шкуре по 0,5 см. Надламываем хребет у головы и у хвоста. Шкуру моем, кишки выбрасываем. Тонким ножем делаем надрез до хребта, далее аккуратно снимаем филе с ребер. Ну, у меня никогда не хватает терпения снять филе целиком, поэтому я просто его сдираю с костей. !!! Если вы разделываете сельдь, то также делаете надрез по спине, снимаете кожу, потом увеличиваете надрез до хребта и такой же надрез со стороны брюшка, но лишь до ребер, делаете круговой надрез у головы (постарайтесь не задеть внутренности) и аккуратно плавно проводя по костям внутри сельди, симаете филе с ребер. У вас будет 2 части филе и хвост-хребет-голова-внутренности целиком. Оставшиеся в филе ребра удаляются уже по одному. !!!
Ну, с сельдью разобрались. Вернемся к судачку.

Лук режем полукольцами и пассируем (слегка обжариваем).
Филе судака, лук, чеснок, размоченый в молоке хлеб пропускаем через мясорубку. Добавляем размягченный маргарин, яйцо, соль, перец и все перемешиваем.
Фарш кладем в кожу, кожу зашиваем иголкой с ниткой по хребту, начиная со стороны головы. Прокалывается кожа тяжело, рвется легко. Будьте аккуратны. В голову тоже трамбуйте: фарша получается много, хватит и в голову напихать.
Далее берем марлю, мочим ее и обворачиваем судака таким образом, чтобы ее можно было из-под брюшка вытащить с минимальными переворачиваниями готового изделия.
В таком виде ее можно готовить на пару (оригинальный способ), просто тушить в малом количестве воды при закрытой крышке или печь в духовке. Ориентировочное время приготовления 1:00. Если в духовке -180'
Достаем изделие и выкладываем его на блюдо. Сбрызгиваем водой марлю, чтобы она хорошо намокла и аккуратно снимаем.
В глаза рыбе вкладываем красную икру или зерна граната, украшаем ломтиками помидор, огурцов, листьями салата, зеленью. Подается остывшим. В качестве гарнира рекомендуется использовать картофельное пюре или просто отварной картофель.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Очень хочется, чтобы каждый из вас попробовал хоть раз приготовить это блюдо. И выложил тут свои фотки. Поэтому предлагаю конкурс на самое красивое (вкус-то мы не поймем) оформление судака фаршированного. Потом мы путем голосования определим победителя и от меня лично будет приз: скромный, но очень-очень-очень вкусный!!! Думаю, период проведения с сегодняшнего дня по 10 января.

Отредактировано Татьянка (15-02-2015 19:42:31)